Rebsorten

Der Zyklus eines guten Bio-Weines fängt natürlich bei den Rebsorten an, aus denen er hergestellt wird. Auf unserem Weingut ist uns dies bewusst und wir orientieren uns daher nach den erlesensten Traubensorten und insbesondere an den alten kretischen Sorten mit kontrolliertem Ertrag. Unter unseren Sorten gibt es sogar Traubensorten, aus denen bereits die antiken Griechen Wein hergestellt haben, wie Liatiko und Kotsifali, die unter den Rebanlagen von König Minos zu finden waren, oder Limniotiko, aus dem der berühmte Wein, den die Griechen im Trojanischen Krieg tranken, hergestellt wurde!

Die Zusammenstellung der roten Sorten aus dem Weingut der Familie Zouberaki für die Herstellung des Rotweins umfasst folgende Sorten: Liatiko, Kotsifali, Achladi, Agiorgitiko, Limniotiko, Cabernet, Merlot. Entsprechend umfasst die Zusammenstellung der Weißweine folgende Sorten: Vidiano, Vilana, Thapsathiri. Wir stellen sie Ihnen gerne vor....

Liatiko
Es handelt sich um eine der ältesten Sorten des Mittelmeers, auf der die Herstellung des berühmten byzantinischen Süßweins Malvasia basiert. Es ist eine frühe rote Sorte, aus der sowohl trockene als auch süße Weine hergestellt werden. Die aus Liatiko hergestellten Weine haben eine niedrige Farbintensität und einen vollen Geschmack von reifen roten Früchten. Der Anbau der Sorte Liatiko ist anspruchsvoll und sie ist sehr witterungsempfindlich. Die Reifung ist ca. Ende Juli abgeschlossen, daher ist die Sorte auch nach diesem Monat benannt.

Kotsifali
Die Sorte Kotsifali ist das Wahrzeichen von Kreta. Es handelt sich um eine ausgezeichnete Sorte, mit mildem Charakter, süffigem Geschmack und vollen Pflaumenaromen. Sie besitzt eine milde Farbe und einen relativ hohen Alkoholgehalt. Sie wird auch als kretischer Merlot bezeichnet und gibt vollmundige, edle Weine für diejenigen, die milde Geschmacksrichtungen lieben.

Achladi
Eine ausgezeichnete kretische rote Sorte mit besonderem Geschmack und Aroma für anspruchsvolle Gaumen. Sie ist süßlich und wird für sortenreine Weine aber auch für Cuvées verwendet.

Agiorgitiko
Eine erlesene mehrdimensionale Rebsorte aus Nemea, die heute in vielen Weinbaugebieten in ganz Griechenland und insbesondere auf Kreta angebaut wird. Sie gehört zu den robusten Rebsorten und zeigt große Widerstandsfähigkeit gegenüber trockenen Umgebungen. Sie gilt als eine der wichtigsten roten Rebsorten in ganz Europa. Sie ergibt qualitativ hochwertige Weine mit tiefroter Farbe, intensiven Aromen roter Früchte, mittlerer Säure und weichen Tanninen. Ein idealer Vorschlag für erfahrene Weinliebhaber.

Limniotiko
Eine rote griechische Rebsorte, die laut Hesiod und Aristoteles von der „Traube von Limnos“ aus dem antiken Griechenland stammt. Sie wird auch Limnio oder Kalabaki genannt. Die Weine, die aus dieser Sorte hergestellt werden, haben eine mittlere Konzentration mit feinem, aromatischem Charakter, wenigen Tanninen und mittlerem Körper. Sie gilt als „schwierige“ Sorte, die für ihre Zähmung engagierte Menschen braucht. Eine seltene griechische Traubensorte aus dem antiken Griechenland, von der geglaubt wird, dass daraus der Wein hergestellt wurde, den die antiken Griechen im Trojanischen Krieg tranken.

Syrah
Sie gilt als der schwarze Juwel unter den Weinen und ist eine der edelsten roten Rebsorten, da sie die beeindruckende Fähigkeit besitzt, über Jahrzehnte zu reifen! Sie besitzt eine charakteristische tiefrote Farbe und liebt das warme mediterrane Klima, wobei sie eine ausgezeichnete Anpassung an den kretischen Boden zeigt. Sie gibt Weine mit mittlerer Säure, intensiver Farbe und vollen Aromen, die mit der Reifung an Komplexität gewinnen. Die Weine der Sorte Syrah schmecken nach dunklen Früchten, wie Brombeere, Himbeere und Pflaume und enthalten einen hohen Anteil an gesundheitsfördernden Antioxidantien! Die exzellente Entfaltung der einzigartigen Eigenschaften dieser Sorte durch die Familie Zouberaki ergibt Weine mit kretischem Charakter und kosmopolitischer Aura!

Cabernet Sauvignon
Cabernet gilt weltweit als der „König“ der roten Sorten. Er wird für die Herstellung erlesener Rotweine verwendet, die einer Reifung in der Flasche über Jahrzehnte hinweg standhalten. Die Sorte ergibt Weine mit kompakter, tiefroter, fast purpurroter Farbe, die Aromen von grüner Paprika, Johannisbeere und Süßkirsche, Zeder und Gewürzen freisetzen. Im Mund wirken die Cabernet Sauvignon-Weine dicht in ihrer Struktur und kompakt, mit intensiven Tanninen und hohem Säuregehalt. Das eindrucksvollste Merkmal dieser Sorte ist, dass sie in unterschiedlichen Regionen angebaut werden kann, aber dennoch Weine ergibt, die als Cabernet Sauvignon erkannt werden! Wenn sie in warmen Regionen wie Kreta angebaut wird, reift sie schneller und ergibt Weine mit intensiver Farbe und vollmundigem Geschmack und Aromen.

Merlot
Auch als „Samtiger Rotwein“ bekannt, handelt es sich beim Merlot um eine rote Traube französischer Herkunft, die weiche Weine ergibt. Ihren Namen verdankt sie der Amsel (merle auf Französisch), die eine Vorliebe für die besonders süßen Merlot-Beeren hat, da sie früher reifen als die anderen Sorten. Diese Weinsorte ergänzt den Cabernet Sauvignon, ohne jedoch dessen Ruhm zu erreichen. Der Merlot besitzt eine samtige Konsistenz, dunkelrote Farbe und eine Kombination von Aromen, die ihm einen tollen Geschmack verleihen. Die Aromen erinnern an Pflaumen, Kirschen und Erdbeeren, wobei eins seiner Hauptmerkmale darin besteht, dass er eine eher niedrige Dichte besitzt.

Assyrtiko
Sie gilt als die beste griechische weiße Sorte und gibt uns Weine mit hoher Säure, vollem Körper und hohem alkoholischem Grad, die dennoch ihre Eleganz beibehalten. Ihr Herkunftsort ist Santorini, aber diese seltene weiße Sorte hat sich heutzutage, dank ihrer qualitativ hochwertigen Eigenschaften, in ganz Griechenland ausgebreitet. Sie passt sich hervorragend an trockenwarme Umgebungen an und ist windempfindlich, weshalb ihr Anbau im Prinzip unter der Erde stattfindet, mit dem traditionellen Schnitt der Kouloura (Kranz). Sie ergibt Weine mit frischem, mineralischem Charakter und primären Fruchtaromen. Eine ideale Auswahl für Weinliebhaber, die Weißweine mit unkonventionellem Stil, kompakter Struktur und vollem Geschmack suchen.

Vidiano
Eine Sorte, die hauptsächlich in der Umgebung von Rethymnon zu finden ist und kleine Anbauflächen einnimmt. Es handelt sich um eine lebhafte, produktive und gegen Mehltau resistente Rebsorte, die hochgradige Weine mit mittlerer Säure und solidem, cremigem Geschmack ergibt. Die Weine aus Vidiano besitzen eine gelbgrüne Farbe und intensive, vielseitige Aromen, die an reifen Pfirsich und Aprikose erinnern, mit Noten aromatischer Kräuter. Ihr Anbau ist noch relativ beschränkt, aber, den Spezialisten nach, wird diese charismatische Traube in wenigen Jahren als die „weiße Diva“ von Kreta bekannt sein!

Vilana
Vilana ist zweifellos die „Königin“ unter den weißen kretischen Rebsorten, wobei sie die Brücke zu den ursprünglichen Weißweinen des antiken Kretas bildet. Sie dominiert in den Weinbergen auf der ganzen Insel, wird jedoch selten außerhalb Kretas angetroffen. Es handelt sich um eine Sorte mit hohem Ertrag, die große Mengen relativ neutraler Weine gibt, während ihre besten Weine aus Weinbergen auf großer Höhe stammen, wie denen der Familie Zouberaki. Die Weine der Sorte Vilana besitzen eine gelbe Farbe mittlerer Intensität, mittlere Säure und Alkoholgehalt, einen zitronigen Geschmack und Aromen, die an Zitrusfrüchte, Apfel, Jasmin und Kräuter erinnern.

Thrapsathiri
Eine weiße Sorte, die auf ganz Kreta angebaut wird und besonders widerstandsfähig gegen Trockenheit ist. Sie gibt vollmundige, ausgewogene Weine mit intensivem Kräuteraroma. Sie ist für hohe Flächenerträge geeignet und gibt Weine mit sanfter, grüngelber Farbe und mittlerer Intensität und Aromen, die hauptsächlich an Melone und Pfirsich erinnern. Thrapsathiri reift innerhalb der ersten Septemberhälfte und erfordert eine große Erfahrung in der Weinherstellung, da sie schnell oxidiert. Aufgrund der Neutralität ihrer Aromen, ist sie ein idealer Vorschlag, um üppige Gerichte mit intensivem Geschmack zu begleiten, insbesondere an kalten Tagen!